第 01 期 · 节日

一个人过节的那天

全程 35 分钟 · 一人份 · 这个站的第一期

买菜的时候按三个菜买的。回到家切了第一样，炒完，站在灶边看着剩下的两份食材，决定不做了。这一期记的其实不是做饭，是一个人过节到底需要多少东西。

为什么是这顿

节日这天，一个人做饭的难处不在手艺，在量。所有的节日菜谱都是给一桌人写的，照着做必然剩下三分之二。前几年的处理方式是硬吃完或者硬倒掉，两种都不舒服。

这次换了个办法：先定「吃完」这个结果，再倒推买多少。一个人一顿饭的真实上限其实很低 —— 一碗饭、一个菜、一颗蛋，再加一样甜的就撑了。节日感不是靠菜的数量堆出来的。

一人份节日饭的量

表里「肉」那一行是这顿饭最大的教训：它是为那个没做成的第二道菜买的，最后原封不动进了冷冻室。

这顿是怎么做的

1. 蒸饭（00:00 — 20:00）

   米洗两遍，水按米的一倍二，电饭锅按下去就不用管了。这二十分钟是整顿饭的时间地基，所有别的事都塞在它里面。

2. 煮蛋（02:00 — 09:00）

   室温中等蛋两颗，7 分钟，溏心档。捞出来过冰水，先放着不剥 —— 带壳在冰水里能稳住状态。

3. 炒青菜（22:00 — 26:00）

   锅热到冒一点烟再下油，菜下锅大火快翻，中间沿锅边淋一小勺水，盖十秒。出锅前撒盐，早放会出水。

4. 摆桌（26:00 — 30:00）

   饭盛进碗，蛋剥壳对半切摆在小碟里，撒盐和胡椒。青菜单独一盘。把胶带和快递单从桌上清下去，这一步比做菜重要。

5. 点蜡烛，坐下（30:00 — 35:00）

   抽屉里剩的一支小蜡烛。点它的理由很简单：一个人吃饭的时候，如果连一点仪式都没有，这顿饭就会变成单纯的补充热量。

没做成的第二道菜

第二道是打算炒肉的。食材都洗好切好了，站在灶边的时候意识到：如果炒出来，我会吃不完，然后会为了不浪费而硬吃，节日饭就变成了任务。于是把肉装袋放进冷冻室，第二天做了别的。

后来觉得这个决定是对的。一个人过节，最该省掉的不是菜，是「必须办得像样」这件事。

一个人吃饭不需要摆满桌子。需要的是桌上那几样都是热的，并且吃得完。

做砸的地方

买多了，这是最明显的一条。另外蜡烛放得离盘子太近，吃到一半蜡油滴到了桌布上，擦了很久。下次把它挪到桌角。

还有一个现在才看明白的问题：这期没有记水开时间，所以蛋的 7 分钟是凭感觉下的。后面第 02 期换灶吃了亏，才把这件事变成固定动作。

时间表

想自己试

节日饭的蛋可以提前煮好，带壳冷藏能放两三天，吃之前再剥。时间照溏心蛋时间尺算就行，冷藏之后口感会比刚煮好的紧实一点，这是正常的。